TANGSELXPRESS – Telur asin menjadi salah satu lauk yang cukup populer dalam menu makanan Indonesia. Rasanya yang gurih dengan tekstur kuning telur yang khas membuat telur asin kerap disajikan sebagai pendamping berbagai hidangan, termasuk nasi, rawon, hingga aneka masakan rumahan.
Selain mudah ditemukan di warung maupun pasar, telur asin juga bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan yang digunakan relatif sederhana, meski proses pengasinannya membutuhkan waktu beberapa hari.
Umumnya, telur bebek menjadi pilihan utama untuk membuat telur asin. Telur bebek memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan telur ayam sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan cita rasa yang gurih.
Berikut beberapa cara membuat telur asin yang bisa dicoba di rumah.
1. Cara Membuat Telur Asin dengan Air Garam
Metode air garam merupakan salah satu cara paling sederhana untuk membuat telur asin. Anda hanya membutuhkan telur bebek, air, dan garam.
Bahan:
- 10 butir telur bebek
- 1 liter air
- 250 ml garam kasar
- 1 kantong plastik berisi air sebagai pemberat
Cara membuat:
- Cuci telur bebek hingga bersih, kemudian lap sampai seluruh permukaannya kering.
- Campurkan garam dan air, kemudian rebus sambil diaduk hingga garam larut.
- Dinginkan larutan air garam.
- Masukkan telur ke dalam wadah kedap udara, kemudian tuangkan larutan garam hingga seluruh telur terendam.
- Letakkan plastik berisi air di atas telur sebagai pemberat agar telur tidak mengapung.
- Tutup wadah dan diamkan selama sekitar 14 hari.
- Setelah proses pengasinan selesai, angkat telur dan rebus selama sekitar 15 menit.
- Telur asin siap disajikan.
2. Cara Membuat Telur Asin dengan Abu Gosok
Penggunaan abu gosok menjadi metode lain yang banyak digunakan untuk membuat telur asin. Cara ini menghasilkan telur dengan tekstur yang khas dan tidak terlalu berair.
Bahan:
- 12 butir telur bebek
- 1 liter air
- 4 bungkus abu gosok
- 500 gram garam kasar
- 1 buah ember
Cara membuat:
- Rendam telur dalam ember dan pilih telur yang tenggelam.
- Cuci telur menggunakan air mengalir hingga bersih.
- Gosok atau amplas permukaan cangkang secara hati-hati, kemudian keringkan.
- Campurkan abu gosok dengan air hingga membentuk pasta.
- Tambahkan garam dan aduk hingga tercampur rata.
- Balurkan pasta abu gosok pada seluruh permukaan telur dengan ketebalan sekitar 1–2 mm.
- Simpan telur selama 14–20 hari.
- Setelah selesai, bersihkan telur dari lapisan abu gosok.
- Rebus atau kukus telur hingga matang.
- Telur asin siap disantap.
3. Cara Membuat Telur Asin dengan Batu Bata
Batu bata juga dapat digunakan sebagai media untuk membantu proses pengasinan telur. Batu bata terlebih dahulu dihancurkan hingga menjadi bubuk dan kemudian dicampurkan dengan garam.
Bahan:
- 12 butir telur bebek
- 1 liter air
- 500 gram garam kasar
- 4 buah batu bata, dihancurkan menjadi bubuk halus
- 1 buah ember
Cara membuat:
- Rendam telur dan pilih telur yang tenggelam.
- Cuci telur hingga bersih menggunakan air mengalir.
- Gosok cangkang secara hati-hati dan pastikan tidak ada telur yang retak.
- Keringkan seluruh telur.
- Campurkan bubuk batu bata dengan air hingga menjadi pasta.
- Masukkan garam ke dalam pasta dan aduk hingga rata.
- Balurkan pasta batu bata pada seluruh permukaan telur dengan ketebalan sekitar 3 c
