Sumatera Barat memang sangat terkenal dengan kulinernya yang khas. Sala lauak adalah salah satu kuliner khas Sumatra barat yang terbuat dari daging ikan. Sala lauak juga bisa jadi pengganti gorengan untuk disantap di pagi hari.
Bahan-bahan:
500 mg tepung beras
6 gelas air putih
Ikan teri ikan sala
1 buah jahe
1 buah lengkuas
2,5 cm kunyit
8 Siung bawang merah
4 Siung bawang putih
8 buah cabe merah keriting (cabe giling)
5 buah cabe rawit hijau keriting
2 lembar daun kunyit segar
1 batang daun bawang
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya sesuai selera
Minyak goreng
Cara membuat
– Haluskan bumbu sampai halus (jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabe rawit hijau).
– Giling ikan sala atau ikan teri sampai halus.
– Iris-iris halus daun bawang dan daun kunyit.
– Masukkan 6 gelas air putih ke dalam panci untuk merebus.
– Masukkan bumbu-bumbu yang sudah digiling, daun bawang dan daun kunyit yang sudah diiris halus tadi ke dalam panci yang sudah berisi air dan masak sampai mendidih.
– Masukkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Cicipi sampai bumbu terasa pas.
– Jika sudah mendidih masukkan tepung dan aduk sampai rata. Jangan mengaduk adonan dalam air dingin karena sala akan keras dan tidak renyah.
– Jika sudah rata matikan kompor. Dan adonan sala dibulatkan kecil-kecil.
– Goreng sala dengan api sedang sampai sala berwarna kuning kecoklatan dan matang.
– Sala Lauak siap untuk disajikan, dimakan hangat lebih enak.
Penulis:
Reza Febrian
Prodi Akuntansi Fakultas Ekonomi Bisnis
Universitas Pamulang
Tulisan ini dibuat dalam rangka tugas kuliah.
