TANGSELXPRESS – Kue Ipau atau Wadai Ipau, merupakan makanan khas masyarakat Kalimantan Tengah dan Kalimantan Selatan. Memang, desert ini tak sepopuler rendang, namun secara penampilan Kue Ipau mirip Lasagna.
Bagi masyarakat Kalteng, makanan lezat ini sering disajikan saat bulan Ramadan atau lebaran. Untuk rasa, kue ini cenderung gurih dan penuh gizi.
Bagi kamu yang penasaran ini membuat kue Ipau, nih tangselxpress.com mencoba menyajikan resepnya buat kamu.
Bahan kulit:
300 ml air
150 g tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
Bahan isian:
100 g daging dada ayam
50 gr wortel potong dadu
50 gr kentang potong dadu
2 batang daun bawang
2 butir telur ayam rebus
Bumbu halus:
3 siung bawang merah
1 butir bawang putih
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
pala dan merica bubuk secukupnya
air secukupnya
Bahan perekat:
100 ml santan kental
50 g tepung terigu
Sejumput garam
Bahan saus:
250 ml santan kekentalan sedang
1 sdm maizena
Gula dan garam secukupnya
Pelengkap:
Bawang goreng dan daun seledri secukupnya
CARA MEMBUATNYA
-Campur semua bahan kulit, aduk rata dengan whisk hingga tidak ada yang bergerindil. Saring ke wadah lain untuk memastikan adonan telah halus.
-Siapkan teflon, tuang secukupnya. Ratakan satu teflon dan balik ketika adonan sudah kering dan mulai bergelembung, tanda sudah matang. Lakukan hingga adonan habis.
-Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga ayam matang.
-Masukkan wortel dan kentang. Tuang sedikit air untuk membantu bahan cepat matang. Masak hingga air habis dan isian empuk.
-Masukkan daun bawang iris tipis, aduk rata, angkat isian dan biarkan dingin.
-Campurkan semua bahan perekat hingga tidak ada yang bergerindil, masak hingga mengental dan matang. Gunakan api kecil agar tidak cepat gosong.
-Siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti. Letakkan kulit, beri isian ayam, potongan telur dan tuang bahan perekat. Tutup dengan kulit.
-Lakukan terus hingga berlapis-lapis. Kukus wadai ipau selama 20 menit.
-Sambil menunggu ipau matang, buat sausnya. Campur semua bahan, aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Masak hingga matang, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
-Keluarkan wadai ipau dari loyang, sajikan dengan saus yang dituang di atasnya dan tabur dengan daun seledri dan bawang goreng. Potong-potong dan nikmati.
