TANGSELXPRESS – Kuah menjadi salah satu kunci kelezatan semangkuk bakso. Rasa gurih dari kaldu daging, tulang sapi, ayam, maupun iga berpadu dengan rempah sehingga membuat bakso semakin nikmat disantap, terutama saat masih hangat.
Tak hanya mengandalkan adonan bakso, membuat kuah yang lezat juga penting agar cita rasa hidangan semakin lengkap. Kuah bakso pun cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana.
Berikut tiga resep kuah bakso yang bisa dicoba, mulai dari kuah bakso sapi, ayam, hingga tulang iga.
1. Resep Kuah Bakso Sapi
Kuah bakso sapi bisa dibuat menggunakan tulang sapi yang direbus hingga menghasilkan kaldu gurih. Tambahan bawang putih, seledri, lada, dan bumbu lainnya membuat kuah semakin harum dan kaya rasa.
Bahan:
- Bakso secukupnya
- 600 gram tulang sapi
- 3 liter air
- 10 siung bawang putih, digeprek atau diulek kasar
- 1 batang daun seledri, dicincang halus
- 100 gram batang seledri
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci dengan api sedang, kemudian masukkan tulang sapi.
- Rebus sekitar satu jam hingga kaldu keluar. Buang buih atau kotoran yang muncul di permukaan.
- Tumis bawang putih dan daun seledri cincang hingga harum dan berwarna kekuningan.
- Masukkan tumisan bawang putih dan seledri ke dalam panci berisi rebusan tulang sapi.
- Tambahkan batang seledri, garam, merica, dan gula.
- Rebus kembali selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
- Masukkan bakso dan didihkan kembali.
- Bakso kuah sapi siap disajikan selagi hangat.
2. Resep Kuah Bakso Ayam
Sisa tulang ayam juga bisa dimanfaatkan menjadi kaldu untuk kuah bakso. Kuah berbahan tulang ayam memiliki cita rasa gurih dan ringan, serta cocok dipadukan dengan bakso ayam.
Bahan:
- Bakso ayam secukupnya
- 500 gram tulang ayam
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- ½ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan tulang ayam.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum serta berwarna kecokelatan.
- Masukkan tumisan bawang putih ke dalam rebusan tulang ayam.
- Tambahkan bakso ayam, merica, garam, gula, dan kecap asin.
- Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Masak selama kurang lebih 20 menit hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan bakso ayam bersama kuahnya selagi hangat.
3. Resep Bakso Kuah Tulang Iga
Bagi pencinta kuah dengan rasa kaldu yang lebih kuat, bakso dengan kuah tulang iga bisa menjadi pilihan. Tulang iga direbus hingga empuk dan kaldunya kemudian dipadukan dengan bawang putih serta sejumlah bumbu pelengkap.
Bahan:
- 5 liter air
- 500 gram tulang iga
- 20 gram bawang goreng
- 2 batang daun bawang
- 8 siung bawang putih, dihaluskan
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 35 butir bakso ukuran sedang
Cara membuat:
- Didihkan air, kemudian masukkan tulang iga yang telah dicuci bersih.
- Rebus hingga daging pada tulang iga menjadi empuk dan kaldu keluar.
- Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan tulang iga.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, kecap ikan, dan merica bubuk.
- Aduk hingga seluruh bumbu tercampur dan masak hingga matang.
- Masukkan bawang goreng, irisan daun bawang, dan bakso.
- Rebus sebentar hingga bakso matang dan kuah kembali mendidih.
- Sajikan bakso kuah tulang iga selagi hangat.
Dengan tiga pilihan tersebut, kuah bakso bisa disesuaikan dengan selera. Kuah sapi cocok bagi yang menyukai rasa kaldu kuat, kuah ayam menawarkan cita rasa yang lebih ringan, sedangkan kuah tulang iga memberikan sensasi gurih yang lebih kaya.
