TANGERANG SELATAN– Kalau Jakarta punya Laksa Betawi, Tangerang Selatan juga punya versi unik yang tak kalah menggugah selera: Laksa Ciater. Kuliner khas ini menjadi ikon kota Tangsel dengan ciri khas kuah gurih berempah yang lebih encer, berpadu dengan potongan adonan tepung beras mirip getuk, tauge, kacang kedelai, telur rebus, hingga suwiran ayam.
Dulu, Laksa Ciater hanya dijajakan saat acara hajatan. Kini, kuliner ini semakin mudah ditemui di kawasan Serpong, terutama di sekitar Tandon Ciater yang terkenal sebagai sentra penjual laksa.
Keunikan Laksa Ciater
Berbeda dengan laksa pada umumnya yang memakai lontong atau bihun, Laksa Ciater justru menggunakan adonan tepung beras yang dikukus lalu dipotong-potong. Tekstur unik ini menjadi ciri khas yang membuatnya berbeda.
Kuahnya terbuat dari campuran santan, rempah, kemiri, kunyit, ketumbar, serta bumbu tradisional lainnya, menghasilkan rasa gurih hangat yang cocok dinikmati kapan saja.
Resep Sederhana Laksa Ciater
Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep singkat Laksa Ciater:
Bahan Utama:
-
5 potong ketupat atau adonan tepung beras kukus
-
100 gram tauge segar
-
1 butir telur rebus
-
Suwiran ayam secukupnya
-
50 gram kacang kedelai rebus
Kuah Laksa:
-
400 ml santan encer
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun jeruk
-
5 butir kemiri, sangrai
-
3 siung bawang putih
-
5 siung bawang merah
-
1 ruas kunyit
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
-
Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar.
-
Tumis bumbu halus hingga harum.
-
Tambahkan santan, serai, dan daun jeruk. Aduk perlahan hingga kuah mendidih.
-
Sajikan kuah bersama potongan ketupat/adonan tepung beras, tauge, suwiran ayam, telur rebus, dan kacang kedelai.
Di Mana Bisa Menemukan Laksa Ciater?
Kalau sedang main ke Serpong, mampirlah ke kawasan Ciater, Tangsel, terutama di dekat Tandon Ciater. Di sini banyak penjual laksa legendaris yang menjaga keaslian resep turun-temurun.
Harganya pun ramah di kantong, biasanya mulai dari Rp15 ribu hingga Rp25 ribu per porsi.
