TANGERANG SELATAN – Apakah Anda pernah masuk ke restoran yang sepi tanpa suara musik dan alami rasa senyap? Ternyata bukan cuma perasaan, ada alasan psikologis mengapa musik menjadi identitas penting di restoran atau kafe.
Hal ini dibenarkan oleh banyak penelitian, termasuk yang dikemukakan para profesor psikologi yang mempelajari hubungan antara indera, suasana, dan kenyamanan makan.
Berikut 5 alasan musik perlu diputar di restoran menurut profesor psikologi, seperti dilansir dari laman Medium.
- Musik membentuk suasana dan emosi
Menurut Profesor Charles Spence dari University of Oxford, otak tidak hanya merasakan makanan lewat lidah.
“Pengalaman makan itu multisensoris,” ujar Spance.
Artinya, suasana, pencahayaan, dan tentu saja musik, ikut memengaruhi rasa makanan yang kita rasakan. Musik yang lembut bisa membuat Anda merasa santai, sementara musik cepat bisa memberi energi.
Restoran biasanya menyesuaikan musik dengan jam makan. Musik pelan untuk makan malam romantis sementara musik upbeat untuk makan siang yang santai dan ramai.
- Mengubah persepsi rasa
Penelitian di bidang gastrophysics menunjukkan, jenis musik tertentu dapat membuat makanan terasa lebih manis, asin, atau bahkan pahit. Misalnya, nada tinggi dan ringan cenderung membuat orang menilai rasa makanan lebih manis, sedangkan nada rendah dan berat bisa memberi kesan rasa lebih pahit atau gurih.
“Kalau ingin hidangan pencuci mulut terasa lebih manis tanpa menambah gula, mainkan musik bernada tinggi dan ceria,” kata Spence.
- Menentukan durasi makan
Musik juga bisa mengatur tempo makan. Lagu cepat membuat orang makan lebih cepat dan cenderung memesan lebih banyak minuman, sedangkan lagu lambat mendorong orang untuk makan perlahan, menikmati makanan, dan menghabiskan waktu lebih lama di meja. Tidak heran restoran fine dining memilih musik yang pelan seperti instrumental, sementara kafe cepat saji memilih musik yang enerjik.
- Mengurangi kebisingan
Tanpa musik, suara sendok, piring, dan percakapan orang lain bisa terasa terlalu menonjol. Musik latar membantu menutup suara-suara ini, sehingga suasana terasa lebih nyaman. “Diam total di ruang publik bisa membuat orang merasa terintimidasi atau canggung,” ujar Spence.
- Menciptakan branding restoran
Musik adalah bagian dari branding restoran. Restoran Italia mungkin memilih lagu-lagu klasik Italia, kafe modern memilih lo-fi beats, sementara restoran steakhouse bisa memilih musik country atau jazz. Musik membantu pelanggan mengingat tempat itu dan menciptakan kesan yang konsisten.
