TANGSELXPRESS – Akhir pekan atau weekend paling seru menghabiskan waktu dengan membakar ikan bersama teman-teman. Nah, ikan bakar bumbu khas Kalimantan mungkin bisa menjadi pilihan menu utama.
Ikan bakar Kalimantan memiliki cita rasa yang kaya dan lezat, sering menggunakan bumbu-bumbu khas daerah yang menonjolkan rasa pedas dan gurih.
Berikut adalah resep ikan bakar Kalimantan yang bisa Anda coba di rumah. Sudah pasti lezat dan antigagal:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (biasanya menggunakan ikan tenggiri, kerapu, atau ikan lainnya yang dagingnya tebal)
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak goreng untuk olesan
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
- 1 sendok teh terasi bakar (optional)
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa (atau air perasan jeruk nipis jika suka rasa lebih asam)
Cara Memasak:
- Persiapkan ikan: Bersihkan ikan, buang isi perut dan sisiknya, kemudian cuci bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama sekitar 15 menit agar rasa amisnya hilang.
- Bumbu halus: Haluskan semua bahan bumbu halus, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, daun jeruk, serai, dan terasi (jika menggunakan) hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
- Masak bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan air asam jawa, aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan berwarna kecokelatan.
- Bakar ikan: Siapkan panggangan atau grill pan, oleskan minyak goreng pada ikan agar tidak lengket. Bakar ikan di atas api sedang, sambil sesekali mengoleskan bumbu yang telah dimasak ke seluruh permukaan ikan. Bakar hingga ikan matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 10-15 menit tergantung ukuran ikan.
- Sajikan: Angkat ikan yang sudah dibakar, sajikan dengan sambal dan lalapan segar sesuai selera.
Ikan bakar Kalimantan ini akan memiliki rasa pedas, manis, dan sedikit asam, cocok untuk menemani nasi putih hangat. Nikmati hidangan ini bersama keluarga atau teman-teman!
