TANGSELXPRESS – Jangan sampai salah memilih telur. Umumnya ketika membeli telur orang cenderung hanya melihat ukuran besar dan kecilnya telur. Namun jarang melihat faktor lainnya.
Anda perlu tahu ciri telur yang berkualitas, mengingat telur merupakan bahan makanan pokok yang kerap digunakan sebagai bahan dasar pengolahan makanan.
Di Indonesia, telur termasuk salah satu menu makanan harian yang bisa dijadikan makanan lauk, bahan dasar pembuatan kue dan berbagai kreasi kuliner lainnya
Menurut Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Produk Hewan (BPMSPH), telur yang sehat memiliki sejumlah ciri di antaranya warna cangkang kulit telur sesuai jenis unggasnya.
Misalnya, telur bebek berwarna biru dengan bobot 55-65 gram. Telur ayam lokal atau buras berwarna putih kecoklatan berbobot 40-50 gram.
Telur ayam kampung berwarna putih seberat 45-55 gram. Telur ayam ras berwarna coklat seberat 50-60 gram. Telur ayam bibit kurang dari 50 gram.
Telur yang sehat dan baik dikonsumsi memiliki permukaan cangkang yang halus, mengilap, tidak retak, tidak ada kotoran ayam, noda hitam maupun pengapuran.
Ciri telur yang baik juga bisa diamati saat dimasukkan ke dalam larutan garam. Telur dengan kualitas bagus akan tenggelam dalam larutan garam 10 persen.
Sementara telur dengan kualitas buruk akan mengapung karena banyak terdapat kantung udara. Banyaknya kantung udara pada telur mengindikasikan bahwa telur sudah berusia lama.
Indikasi lain bisa dilihat saat telur dipecahkan. Telur ayam yang masih segar dan sehat dikonsumsi akan memiliki batas tebal antara putih telur dan kuning telur yang jelas. Di mana bentuk kuning telur berada tepat di posisi tengah putih telur dan bentuknya bulat.
Sementara telur ayam yang sudah lama, batas antara putih dan kuning telurnya sudah tidak terlalu terlihat. Bentuk kuning telur biasanya berada di posisi pinggir putih telur dan bentuknya tidak lagi bulat.
