KERAK telur adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi). Makanan ikonik ini dibuat dengan bahan-bahan, antara lain beras ketan putih, telur ayam atau bebek, ebi (udang kering yang diasinkan).
Bahan- bahain ini kemudian disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.
Lalu bagaimana cara membuat kerak telor yang yummy di lidah? Yuk berikut tata caranya;
Alat yang harus Dipersiapkan
- Penggorengan
- Spatula
- Kompor atau Hot Plate
- Garpu atau Wisk
- Ember atau wadah campuran
Bahan
- Tepung beras 250 gram
- Air kelapa 500 ml
- Kelapa parut kasar 100 gram
- Bawang merah 2 butir(Diiris tipis)
- Bawang putih 2 siung (Diiris tipis)
- Daun bawang 2 batang (Diiris tipis)
- Cabai merah 2 buah (Diiris tipis)
- Garam 1 sendok teh
- Minyak goreng (secukupnya untuk menggoreng)
Langkah Pembuatan
Persiapan Bahan:Campur tepung beras dengan air kelapa dalam wadah. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan dan adonan menjadi encer. Diamkan selama 1 jam agar adonan bisa mengental.Sementara itu, panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai merah hingga harum. Angkat dan sisihkan.
Membuat Adonan Kerak: Setelah adonan tepung beras mengental, tambahkan kelapa parut kasar ke dalam adonan tersebut. Aduk rata.Tambahkan bumbu tumisan (bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai merah) ke dalam adonan tepung beras. Aduk rata.Tambahkan garam dan gula merah parut. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur secara merata.
Menggoreng Kerak Telur:Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan yang cukup besar.Ambil satu sendok sayur adonan Kerak Telur dan tuangkan ke wajan dengan gerakan memutar untuk membentuk cakram tipis.Biarkan adonan mengering dan bagian bawahnya berwarna kecokelatan.Setelah itu, balik Kerak Telur dan goreng hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan.Angkat dan tiriskan Kerak Telur untuk menghilangkan kelebihan minyak dan letakan kerak telur yang sudah digoreng di atas piring saji.Kerak telur juga biasanya disajikan dengan bawang merah goreng dan sambal kacang sebagai pelengkap.
Oleh: Bayu Segara
Mahasiswa Universitas Pamulang
Tulisan Ini Dibuat dalam Rangka Tugas Kampus
