TANGERANG SELATAN – Momen Lebaran terasa belum lengkap tanpa kehadiran ketupat sebagai hidangan khas. Namun, penting untuk mengetahui cara menyimpannya dengan benar agar tidak cepat basi dan tetap layak dikonsumsi.
Ketupat yang berlendir atau berbau tentu bisa merusak selera makan. Karena itu, teknik penyimpanan yang tepat sangat dibutuhkan untuk menjaga kualitas rasa dan aromanya tetap terjaga.
Berikut beberapa cara menyimpan ketupat agar lebih awet:
1. Gunakan Beras Berkualitas
Pemilihan bahan dasar sangat berpengaruh terhadap hasil akhir. Menurut Sugiyono dari IPB University, beras pera menghasilkan ketupat yang lebih padat. Tekstur padat ini cenderung lebih tahan lama dibandingkan ketupat yang terlalu lembek. Pastikan juga beras dicuci hingga bersih.
2. Pilih Janur yang Lentur
Gunakan daun kelapa muda (janur) yang masih segar, berwarna kuning kehijauan, dan tidak mudah sobek. Pembungkus yang rapat akan mencegah air masuk berlebihan saat proses perebusan, sehingga ketupat tidak mudah basi.
3. Tambahkan Kapur Sirih
Trik tradisional ini ternyata cukup efektif. Menambahkan sedikit kapur sirih ke dalam beras sebelum dimasak dapat membuat tekstur ketupat lebih kenyal sekaligus membantu memperpanjang daya tahan.
4. Tiriskan dengan Benar
Setelah matang, jangan biarkan ketupat terendam air rebusan. Segera angkat dan gantung agar airnya menetes dan uap panas keluar. Proses ini penting untuk mencegah kelembapan berlebih yang memicu pembusukan.
5. Simpan di Kulkas
Untuk penyimpanan lebih lama, simpan ketupat di dalam kulkas. Dalam kondisi dingin, ketupat bisa bertahan hingga beberapa hari. Saat ingin dikonsumsi kembali, cukup kukus agar teksturnya kembali lembut.
6. Jaga Kebersihan
Kebersihan tangan dan peralatan memasak sangat berpengaruh pada ketahanan makanan. Ketupat yang diolah secara higienis akan lebih tahan lama dibandingkan yang terkontaminasi bakteri.
Dengan menerapkan langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati ketupat lebih lama tanpa khawatir cepat basi. Sajian Lebaran pun tetap lezat dan aman dinikmati bersama keluarga.
