TANGERANG SELATAN– Kentang kini semakin populer sebagai pilihan sarapan sehat di kalangan masyarakat perkotaan. Selain rasanya yang lezat dan mudah diolah, kentang juga dikenal sebagai sumber energi yang kaya nutrisi serta rendah lemak.
Ahli gizi menyebut, kentang mengandung karbohidrat kompleks, serat, vitamin C, dan kalium yang dapat membantu menjaga stamina tubuh di pagi hari. Dibandingkan nasi putih, kentang memberikan rasa kenyang lebih lama karena indeks glikemiknya lebih rendah.
“Kalau ingin sarapan yang tidak bikin cepat lapar, kentang bisa jadi pilihan. Bisa direbus, dipanggang, atau dijadikan menu seperti mashed potato tanpa banyak minyak,” ujar dr. Fira Andini, Sp.GK, ahli gizi klinik di Tangerang, Selasa (14/10/2025).
Selain menyehatkan, kentang juga fleksibel untuk berbagai variasi menu. Banyak kafe hingga dapur rumahan kini menawarkan olahan kentang untuk sarapan, seperti omelet kentang, salad kentang, hingga baked potato dengan topping sayuran.
Menariknya, kentang lokal dari dataran tinggi Dieng dan Garut kini juga mulai banyak diminati karena kandungan karbohidratnya yang alami dan teksturnya lebih lembut.
“Sekarang tren hidup sehat meningkat. Banyak orang beralih dari gorengan ke makanan rebus atau panggang, dan kentang menjadi bahan favorit,” tambah Fira.
Dengan kandungan energi yang cukup tinggi, satu porsi kentang rebus ukuran sedang (150 gram) mampu memenuhi hingga 20% kebutuhan kalori pagi hari. Menu ini cocok untuk pekerja kantoran maupun pelajar yang butuh energi stabil hingga siang hari.
Para ahli menyarankan, agar manfaat kentang tetap optimal, sebaiknya diolah tanpa banyak garam, mentega, atau minyak. Kombinasi dengan sayuran hijau dan sumber protein seperti telur atau ikan akan membuat sarapan semakin seimbang.
Dengan segala kelebihannya, tidak heran jika kentang kini disebut sebagai “karbohidrat cerdas” — bahan sederhana yang mampu memberikan energi, kenyang lebih lama, dan menjaga berat badan tetap ideal.
Resep Singkat: Salad Kentang Pagi Sehat dan Mengenyangkan
Bahan-bahan:
-
2 buah kentang ukuran sedang
-
1 butir telur rebus
-
½ buah wortel, potong dadu kecil
-
3 sdm jagung manis rebus
-
2 sdm yogurt plain atau mayones rendah lemak
-
Garam dan lada secukupnya
-
Daun seledri cincang untuk taburan
Cara membuat:
-
Cuci bersih kentang, rebus hingga empuk, lalu potong dadu.
-
Rebus wortel dan jagung hingga matang, tiriskan.
-
Campurkan kentang, wortel, jagung, dan telur rebus yang telah dipotong.
-
Tambahkan yogurt plain atau mayones rendah lemak, aduk perlahan hingga rata.
-
Taburi seledri cincang dan lada hitam untuk aroma segar.
Tips sehat:
Gunakan yogurt sebagai pengganti mayones agar lebih rendah kalori dan tinggi protein. Sajikan dalam keadaan dingin untuk sensasi segar di pagi hari.
