TANGERANG SELATAN – Ubi jalar atau sweet potato merupakan bahan makanan yang mudah ditemukan, harganya terjangkau, serta bisa diolah menjadi berbagai hidangan sehat. Selain itu, kandungan nutrisinya juga sangat bermanfaat bagi tubuh.
Ubi jalar kaya akan serat, vitamin (terutama vitamin A), serta antioksidan yang mendukung kesehatan pencernaan, mata, kulit, dan sistem imun. Konsumsi ubi jalar secara rutin dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, menjaga kadar gula darah, hingga mencegah diabetes.
Tidak hanya itu, ubi jalar juga baik untuk kesehatan kulit, berperan sebagai sumber energi alternatif yang lebih sehat daripada nasi, serta membantu mengatasi masalah asam lambung.
“Seperti banyak buah dan sayuran lainnya, ubi jalar memiliki serat tinggi,” ujar ahli gizi diet Samantha Snashall, RDN, LD, dikutip dari laman Martha Stewart.
“Serat dalam ubi jalar membantu mendukung kesehatan jantung dengan menurunkan kolesterol LDL (jahat),” tambahnya.
Dalam pengolahannya, ubi jalar sangat fleksibel. Bisa dijadikan camilan sehat, bahan tambahan makanan, hingga campuran roti atau pai.
Salah satu olahan sederhana namun lezat adalah ubi jalar panggang. Berikut resep praktisnya yang bisa Anda coba di rumah, dikutip dari Simply Recipes.
Bahan Utama:
2 buah ubi jalar
3–4 sdm minyak zaitun
Garam secukupnya
Bahan Bumbu:
1/4 cangkir daun ketumbar, cincang halus
1 sdt parutan kulit jeruk atau lemon
2 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon
1/4 cangkir minyak zaitun
Sejumput garam
Cara Membuat:
Panaskan panggangan.
Kupas ubi jalar, potong memanjang atau diagonal dengan ketebalan sekitar 1/4 inci. Lumuri dengan minyak zaitun dan taburi garam.
Panggang ubi jalar 3–6 menit, tergantung panas panggangan.
Campurkan semua bahan bumbu ke dalam mangkuk kecil.
Setelah ubi matang, masukkan ke dalam bumbu dan aduk rata.
Ubi jalar panggang pun siap dinikmati sebagai camilan sehat maupun pelengkap hidangan utama.
