TANGSELXPRESS – Mengonsumsi kopi kini sudah menjadi bagian penting dalam keseharian banyak orang. Namun, dalam urusan minum kopi terdapat banyak hal yang harus diperhatikan agar tidak mengganggu kesehatan tubuh, salah satunya adalah cara menyeduhnya.
Dikutip dari NDTV, penelitian terkini mengungkap bahwa kopi yang diseduh menggunakan mesin kopi modern berpotensi dapat meningkatkan kadar kolesterol.
Lantaran kopi yang diseduh menggunakan mesin, disaring menggunakan bahan metal, yang diyakini mengandung senyawa kafestol yang tidak tersaring.
Kafestol merupakan senyawa diterpen yang secara alami dapat ditemukan pada kopi. Senyawa ini dikenal bisa meningkatkan kadar kolesterol jahat atau LDL, yang berkaitan dengan masalah penyakit kardiovaskular.
Kopi yang diseduh dengan mesin kopi disebut mengandung kafestol sebesar 176 mg/L, yang mana jumlahnya jauh lebih besar dibanding kafestol dari proses penyeduhan kopi filter yang jumlahnya hanya 12 mg/L.
Penelitian yang dipublikasikan di Journal Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases itu juga menyebutkan kopi yang diseduh dengan french press termasuk buruk untuk kolesterol. Pasalnya penyaringan metal pada mesin itu tidak cukup rapat menampung kafestol.
Oleh karenanya, disarankan untuk beralih ke kopi yang diseduh dengan filter atau penyaring kertas, demi mengurangi potensi peningkatkan kadar kolesterol.
Kopi yang diseduh dengan penyaring kertas memang prosesnya lebih lama, karena kopi dibiarkan menetes secara alami, tetapi justru sangat baik untuk menjaga kolesterol.
Hal tersebut terjadi karena penyaring kertas dapat menyaring seluruh zat peningkat kolesterol. sehingga penyaring kertas dapat mengurangi kadar kafestol secara signifikan.
“Penyaringan kopi menghilangkan banyak zat kimia tertentu yang disebut kafestol. Kafestol ini adalah senyawa yang secara alami ditemukan dalam kopi yang meningkatkan kolesterol dalam darah, tetapi untungnya sebagian besar bisa dihilangkan dengan penyaring kertas,” kata seorang ahli jantung preventif, Stephen Devries.
Selain itu, penyaring kertas juga memungkinkan kafein dan antioksidan melewatinya. Cara penyeduhan ini juga membantu untuk menurunkan keasaman kopi dan menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang memiliki gangguan kesehatan pada perut.
