TANGERANG SELATAN – Kurma menjadi buah yang hampir selalu hadir di meja makan saat Ramadan. Rasanya yang manis alami serta kandungan gizinya membuat buah ini digemari banyak orang. Namun, tidak semua kurma yang beredar di pasaran benar-benar murni. Sebagian produk diketahui telah ditambahkan sirup glukosa untuk meningkatkan rasa manis dan mempercantik tampilannya.
Mengutip informasi dari Healthline, sirup glukosa merupakan bahan tambahan pangan yang kerap digunakan sebagai pemanis sekaligus menjaga kelembapan produk agar lebih tahan lama. Pada kurma, penambahan bahan ini umumnya bertujuan membuat rasa lebih manis, tampilan lebih menarik, dan masa simpan lebih panjang.
Sayangnya, kurma yang mengandung tambahan sirup glukosa memiliki kadar gula lebih tinggi dibandingkan kurma alami. Konsumsi berlebihan tentu berisiko bagi kesehatan, terutama bagi penderita diabetes atau mereka yang sedang membatasi asupan gula.
Agar tidak salah pilih, berikut beberapa tanda kurma yang diduga mengandung sirup glukosa:
1. Permukaan Terlihat Terlalu Mengilap dan Sangat Lengket
Kurma alami memang sedikit lengket karena kandungan gula alaminya seperti fruktosa dan glukosa. Namun, kurma yang diberi tambahan sirup biasanya tampak sangat mengilap, seolah dilapisi cairan bening. Saat disentuh, permukaannya terasa sangat lengket dan bisa meninggalkan residu seperti gula cair. Jika ditumpuk, butiran kurma bisa saling menempel kuat.
2. Rasa Manis Terlalu Tajam
Setiap jenis kurma memiliki karakter rasa berbeda. Kurma Ajwa misalnya, dikenal manis ringan dengan sentuhan rasa karamel. Sementara Kurma Medjool memiliki rasa legit dengan tekstur daging yang tebal. Jika rasa manisnya terasa menusuk tenggorokan atau seperti larutan gula pekat, patut dicurigai adanya tambahan sirup glukosa karena manisnya cenderung tajam dan tidak kompleks.
3. Muncul Kristal Gula di Permukaan
Butiran gula yang tampak jelas di kulit kurma bisa menjadi tanda adanya tambahan sirup. Meski kurma alami juga dapat mengeluarkan kristal gula akibat proses penyimpanan, kristal dari sirup glukosa umumnya terlihat lebih tebal dan menyelimuti sebagian besar permukaan buah.
4. Tekstur Terlalu Basah dan Lembek
Setiap varietas memiliki tekstur khas. Kurma Deglet Noor, misalnya, cenderung lebih kering dibandingkan Medjool. Jika jenis yang seharusnya semi-kering justru terasa sangat basah, lembek, dan seperti berair, ini bisa menjadi indikasi penambahan sirup. Biasanya bagian luar terasa sangat lembek, sedangkan bagian dalam terlalu lembap dan lengket.
5. Mudah Dikerubungi Semut
Kurma dengan tambahan sirup glukosa lebih berpotensi menarik semut karena lapisan gula di permukaannya. Meski kurma alami tetap manis, gula alaminya berada di dalam daging buah sehingga tidak semudah itu mengundang serangga jika disimpan dengan baik.
Dengan memahami ciri-ciri tersebut, konsumen bisa lebih teliti saat membeli kurma, terutama menjelang Ramadan ketika permintaan meningkat. Pilihlah produk dari penjual tepercaya dan perhatikan kondisi fisik buah sebelum membeli agar manfaat gizinya tetap optimal tanpa tambahan gula berlebih.
