TANGSELXPRESS – Bertepatan pada setiap tahun perayaan Imlek, masyarakat Tionghoa biasanya akan menyantap makanan khas, salah satunya adalah salad yee sang atau yusheng.
Yee sang merupakan salad yang identik menjadi santapan khas Imlek, terbuat dari ikan dan sayuran segar sebagai bahan utamanya.
Nama yee sang merupakan gabungan dari kata ‘yu’ dalam bahasa China berarti ikan, dan kata ‘sheng’ yang berarti mentah.
Mengutip dari Tatler Asia, ikan mentah dipilih karena melambangkan limpahan rezeki dan hidup yang baru. Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan salmon, tuna mentah, yang disajikan mirip sashimi.
Yee sang kemudian ditambahkan berbagai sayuran, buah, dan bumbu. Beberapa bahan yang umum digunakan adalah irisan wortel, lobak hijau, lobak putih, rumput laut, jeruk Bali/pomelo, hingga pangsit.
Untuk bumbunya terdiri dari saus plum, minyak, lada bubuk, kacang tanah, dan biji wijen. Semua bahan ini memiliki filosofi harapan baik di tahun yang baru, mulai dari kehidupan yang beruntung, rezeki lancar, hingga dikaruniai anak atau bertemu jodoh.
Salad yee sang biasanya disajikan dalam piring bundar, kemudian orang-orang mengelilinginya. Sebelum makan yee sang, orang-orang akan mengucapkan “Gong Xi Fa Cai” yang berarti selamat atas kekayaan Anda, dan “Wan Shi Ru Yi” yang berarti semua keinginan akan terpenuhi.
Kemudian seseorang bertugas meracik yee sang dengan memasukkannya satu per satu bahan ke piring. Proses ini juga diiringi dengan ucapan bahasa Mandarin, yang melambangkan kebaikan dan harapan di tahun baru.
Misalnya saat menaruh ikan akan diucapkan “Nian Nian You Yu” yang berarti harapan akan mendapat untung berlipat ganda.
Ketika menuangi minyak dengan gerakan memutar diiringi dengan perkataan “Yi Ben Wan Li”, yang berharap uang mengalir dari segala arah.
Setelah semua bahan dimasukkan, semua oang yang mengelilinginya harus mengaduk yee sang bersama-sama. Ada bantuan sumpit besar untuk mengangkat bahan salad ikan mentah tersebut dengan tinggi.
Setiap orang dianjurkan untuk mengangkat yee sang setinggi mungkin, sambil mengucapkan ‘Lo Hey Lo Hey Kow Fong Sang Sue Hey”.
Ritual ini diharapkan dapat membawa rezeki dan kemakmuran tinggi yang akan dicapai di tahun depan.
