TANGSELXPRESS – Awal pekan, kondisi badan sudah pasti harus fit dong karena agenda pekerjaan sudah pasti menumpuk. Untuk itu, jangan lupa mengisi perut dengan menu yang cocok dengan lidah dan perut Anda
Di antara sekian banyak menu yang ditawarkan, ada baiknya Anda mencoba makanan tradisional di Gerai Lengkong.
Resto dengan konsep alami yang berada di Jalan SKKI, Pondok Jagung Serpong Utara, Serpong ini memiliki menu andalan yang menjadi buruan para pecinta kuliner. Namanya sayur besan.
Owner Gerai Lengkong Lista Hurustiati mengatakan, bahan utama sayur besan ini adalah bunga tebu atau tebu telur dengan campuran bahan lainnya yang dimasak seperti memasak sayur lodeh.
“Ini salah satu menu favorit kami selain menu-menu tradisional lainnya,” kata Lista Hurustiati.
Menurut Lista, sayur besan adalah kuliner khas Betawi yang biasanya disajikan saat pernikahan untuk menerima tamu besan. Agar lebih nikmat, sayur besan dihidangkan bersama telur dadar, ikan mujair goreng, teri kering dan sambal.
Customer Gerai Lengkong bernama Feri mengakui, sayur besan Gerai Lengkong memiliki citarasa yang sangat otentik.
Jauh-jauh dari tempat tinggalnya di Parung, Feri sengaja memborong empat porsi sayur besan untuk keluarga dan sejawatnya.
“Sayur besar Gerai Lengkong memang beda. Enak banget,” kata Feri yang juga mantan wartawan Jawa Pos Group itu.
Dari sejumlah literatur disebutkan, sayur besan adalah makanan khas Betawi yang biasanya disajikan dalam acara pernikahan atau pertemuan antarbesan. Sayur besan memiliki beberapa ciri khas, di antaranya:
– Bahan dasar sayur besan adalah kuah santan dan terubuk, atau bunga tebu.
– Sayur besan juga mengandung bahan-bahan lain seperti soun, pete, kentang, kembang kol, cabai merah, lengkuas, daun salam, bawang merah, bawang putih, dan air.
– Warna kuah sayur besan cenderung kekuningan.
– Sayur besan lebih enak disajikan saat masih hangat.
Sayur besan memiliki beberapa makna filosofis, di antaranya:
– Warna kuning kuah sayur besan melambangkan kemuliaan, ibaratanya pihak perempuan memuliakan besan dari pihak laki-laki.
– Butir-butir terubuk yang menyatu menjadi bonggol melambangkan dua keluarga yang menyatu dalam ikatan kekeluargaan lewat perkawinan.
Sayur besan mulai langka dihidangkan karena bahan dasarnya, yaitu terubuk, sulit didapatkan. Terubuk merupakan sayuran musiman yang berasal dari pohon tebu pendek. Terubuk juga dikenal dengan sebutan bunga tebu atau telur tebu karena bentuknya yang mirip dengan tebu. (*)
