TANGSELXPRESS– Sambal mampu menggoyang lidah dan membangkitkan selera makan. Salahnya satunya sambal matah yang menjadi pelengkap makanan yang biasanya disajikan dalam makanan Bali. Namun, tak perlu datang ke restoran Bali hanya untuk mencoba sambal matah. Anda bisa coba membuatnya di rumah. Simak resep sambal matah berikut ini, dilansir dari HelloSehat.
1. Sambal matah Bali
Sambal matah asli khas pulau dewata memiliki cita rasa unik tersendiri. Berikut resep sambal matah asli yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan
7 buah cabai rawit merah, iris halus
9 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
3 lembar daun jeruk, iris halus
4 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi bakar/sangrai, haluskan
4 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minyak zaitun)
1 sdt garam halus
Cara membuat
- Campur irisan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata.
- Tuang minyak panas ke dalam campuran sambal. Aduk rata.
- Sajikan sebagi pelengkap bebek atau ayam goreng.
2. Sambal matah kecombrang
Resep sambal matah yang satu ini menggunakan kecombrang sebagai pelengkap. Tak hanya menguatkan cita rasa makanan, kecombrang juga mengandung antioksidan yang bagus untuk tubuh.
Bahan-bahan
10 siung bawang merah, iris tipis
4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
Daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
Cabai rawit sesuai selera, iris tipis
1 sdt terasi, sangrai
Kecombrang, ambil bagian bunga dan batang yang muda, iris halus
3 sdm minyak kelapa
Bawang goreng secukupnya
2 butir jeruk limau
Cara membuat
- Masukkan bawang merah dan sedikit garam ke dalam mangkuk kemudian remas hingga sedikit layu.
Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk berisi bawang kecuali jeruk limau, terasi, dan minyak kelapa. - Panaskan minyak kelapa di dalam wajan kecil.
- Masukkan terasi yang sudah dihaluskan, biarkan hingga sedikit mendidih.
- Angkat lalu siramkan ke campuran sambal, aduk rata.
- Beri sedikit garam hingga terasa pas.
- Beri perasan air jeruk limau.
- Taburi bawang merah goreng di atasnya.
3. Tongkol suwir sambal matah
Berbeda dengan kedua resep sambal matah sebelumnya, olahan sambal yang satu ini menggunakan ikan tongkol sebagai salah satu bahan dasarnya.
Bahan-bahan
1 ekor ikan tongkol
Toge secukupnya
Kecombrang secukupnya
Minyak goreng
2 buah jeruk limau
3 butir bawang merah
1 batang sereh
12 butir cabe rawit
3 lembar daun jeruk
1 buah jeruk nipis
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat
- Cuci ikan tongkol hingga bersih.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, merica bubuk, dan garam secara merata, sisihkan.Panaskan minyak dalam wajan, goreng tongkol hingga berwarna keemasan.
- Suwir ikan tongkol menjadi bagian yang kecil-kecil.
- Rebus kecombrang dan toge, sisihkan.
- Haluskan semua bumbu sambal matah dari mulai bawang merah, cabe rawit, sereh, dan daun jeruk.
- Tumis sambal yang telah dihaluskan.
- Tambahkan garam dan perasan jeruk limau.
- Masukkan tongkol yang telah disuwir.
- Masukkan kecombrang dan toge yang telah direbus.
- Sajikan selagi hangat.
