TANGSELXPRESS – Hari Raya Idul Adha pasti identik dengan pemotongan hewan kurban. Usai dipotong, daging hewan kurban tersebut akan langsung didistribusikan oleh penitia pemotongan kepada warga sekitar. Sebagian warga pun diyakini ada yang mendapatkan daging kurban yang cukup banyak.
Agar awet, banyak cara yang dilakukan oleh masyarakat supaya daging kurban tersebut tahan lama disimpan dan layak dimakan secara medis. Untuk menyiasati hal tersebut, berikut beberapa tips khusus agar daging kurban tahan lama seperti dikutip dari NU Online:
1. Cuci tangan sebelum menyentuh daging
Perlu diketahui, kuman-kuman dan mikroba penyebab penyakit atau patogen, bisa pindah dan berkembang biak dengan mudah di daging. Oleh karena itu penting untuk membiasakan cuci tangan sebelum memegang daging segar, sebelum diletakkan di tempat penyimpanan.
“Hindari juga meletakkan daging di tempat kotor, seperti di wadah kotor apalagi di tanah. Apabila daging sudah terkontaminasi, mereka akan berkembang biak hingga membusuk dalam waktu singkat,” kata Pengurus Cabang (PC) Lembaga Kesehatan Nahdlatul Ulama (LKNU) Sumenep, dr H Slamet Riadi dalam keterangan yang diterima, Jumat (30/6/2023).
2. Daging bersih segera simpan
Jika mendapatkan daging kurban dalam keadaan kotor, kata dr Slamet, sebaiknya segera cuci bersih dan masak. Namun jika menerima daging dalam kondisi bersih, dapat disimpan di kulkas tanpa dicuci terlebih dulu. Kemudian saat akan mengolah untuk dimasak, daging yang disimpan harus dicuci terlebih dulu.
3. Marinasi daging sebelum disimpan di freezer
Ia mengutarakan, memarinasi atau membumbui daging kurban sebelum disimpan di dalam freezer bisa jadi cara yang baik. Cara ini juga akan membuat daging tahan lama saat disimpan.
“Kita bisa menggunakan bumbu seperti kunyit, garam, gula, dan bawang. Sebab bumbu tersebut mengandung zat antibakteri alami yang mampu membunuh bakteri pada daging,” jelasnya.
4. Letakkan daging di wadah tertutup
Secara medis, daging mentah tanpa pengawet biasanya hanya bertahan selama tiga hari di kulkas. Dirinya mengimbau, sebaiknya simpan daging dalam pembungkus atau wadah kedap udara. Tapi jangan lupa untuk memberi label tanggal sebelum disimpan ke dalam freezer.
“Menyimpan daging dalam freezer akan mempertahankan kesegaran daging dengan menghentikan pertumbuhan mikroorganisme. Selain itu aktivitas enzim yang menyebabkan pembusukan juga berlangsung lebih lambat,” tuturnya.
5. Sesuaikan suhu freezer
Menurut Food and Drug Administration (FDA), daging harus disimpan dalam dalam suhu minus 18 derajat celcius dalam freezer.
6. Jangan bekukan lagi daging yang sudah dicairkan
dr Slamet menjelaskan, setelah daging dikeluarkan dari kulkas, segera diolah supaya tidak ada sisa yang harus dibekukan lagi. Perlu dicermati, membekukan daging mentah yang sudah dicairkan justru akan membuat kualitas daging menurun. Selain itu, daging juga jadi cepat busuk.
“Itulah sebabnya, sebelum memasukkan daging ke kulkas sebaiknya daging sudah dipotong-potong. Sehingga kita bisa mengambil daging sesuai kebutuhan yang akan dimasak,” imbau pria yang tergabung dalam Perhimpunan Dokter Nahdlatul Ulama (PDNU) Sumenep itu.
Itulah tips yang perlu diketahui mengenai cara menyimpan daging kurban agar tidak cepat busuk. Pastikan untuk selalu mengingatnya sebelum menyentuh daging kurban. Karena semua cara di atas sangat penting untuk diingat. Terutama jika Anda berniat untuk menyimpan daging kurban lebih lama dan tidak langsung memasaknya.
