TANGERANG SELATAN – Saat membicarakan keamanan pangan, banyak orang langsung curiga pada ayam mentah. Padahal, tanpa disadari, sejumlah makanan sisa yang kerap kita konsumsi justru bisa lebih berisiko jika tidak ditangani dengan benar.
Beberapa di antaranya bahkan berpotensi menyebabkan keracunan serius. Berikut lima jenis makanan yang sering diremehkan bahayanya, seperti dilansir dari laman Scaredof.
1. Nasi
Nasi yang dibiarkan terlalu lama di suhu ruang dapat menjadi tempat berkembangnya Bacillus cereus. Bakteri ini menghasilkan racun yang tahan panas, sehingga tidak hilang meski nasi dipanaskan ulang. Masalahnya bukan pada nasi yang kurang matang, melainkan spora bakteri yang mampu bertahan saat proses memasak dan berkembang cepat di suhu ruang.
2. Kentang Panggang
Kentang panggang yang dibungkus rapat dengan aluminium foil dan dibiarkan pada suhu ruang berisiko memicu botulisme. Racun botulinum yang dihasilkan bisa menyebabkan kelumpuhan hingga kematian. Wabah botulisme di El Paso, Texas, pada 1994 menjadi bukti nyata bahaya dari penyimpanan kentang yang tidak tepat.
3. Jamur
Jamur yang sudah dimasak sebaiknya segera didinginkan. Jika dibiarkan terlalu lama di suhu ruang, jamur rentan terkontaminasi bakteri seperti Listeria, Staphylococcus, dan Salmonella. Racun yang dihasilkan bakteri ini juga tahan panas, sehingga memanaskan ulang tidak selalu menjamin keamanannya.
4. Spaghetti Sisa
Tak berbeda dengan nasi, spaghetti sisa dapat terkontaminasi Bacillus cereus jika dibiarkan terlalu lama di suhu ruang. Risiko keracunan meningkat seiring waktu. Bahkan, pernah dilaporkan kasus tragis seorang pria meninggal dunia setelah mengonsumsi spaghetti yang dibiarkan di dapur selama lima hari.
5. Sayuran Matang
Sayuran matang yang tidak segera disimpan di kulkas bisa menjadi sarang Clostridium perfringens. Bakteri ini menghasilkan racun tahan panas dan kerap menjadi penyebab keracunan makanan, terutama pada hidangan prasmanan atau sajian dalam jumlah besar saat hari libur.
Tips Aman Menyimpan Sisa Makanan
-
Segera dinginkan makanan setelah selesai dimasak.
-
Simpan di kulkas maksimal dua jam setelah dimasak, atau satu jam jika suhu lingkungan di atas 32°C.
