TANGSELXPRESS- Kamu penyuka masakan dengan bumbu bacem khas Jawa? Hidangan telur bacem, ayam bacem dan tahu tempe bacek sudah pasti jadi lauk favorit kamu. Bacem merupakan salah satu cara memasak bahan utama atau lauk bersama gula merah dan garam yang fungsinya untuk memperpanjang umur simpan makanan.
Teknik mengolah bacem ini sudah sejak dulu dilakukan masyarakat daerah Jawa Tengah dan sekitarnya.
Potongan tahu, tempe, daging ayam, atau bahan utama lainnya dimasak dengan air kelapa, bumbu putih, daun salam, lengkuas, dan dimasak dalam air kelapa dengan gula merah berlimpah hingga matang. Kemudian masakan didiamkan semalaman agar meresap maksimal dan warna lauknya lebih gelap.
Hidangan telur bacem ini cocok disajikan sebagai lauk untuk nasi campur, ketupat dan lontong sayur, atau nasi gudeg.
Dilansir dari laman Masak Apa Hari Ini, berikut ini resep telur bacem untuk disajikan sebagai lauk pendamping sahur nanti.
Cara memasaknya mirip sekali dengan telur pindang. Hanya saja telur pindang biasanya dimasak bersama kulitnya seperti telur pindang retak seribu. Supaya tak perlu berlama-lama di atas kompor dan bikin jadi boros gas, sebaiknya ikuti beberapa tips ini, yuk!
1. Rebus telur tidak sampai matang maksimal karena telur ini akan dimasak kembali bersama bumbu bacem. Saat merebus, aduk sesekali telur agar posisi kuning telur berada di tengah.
2. Tambahkan teh asli pada bumbu bacem untuk memberi warna pekat. Masak sebentar saja atau hingga warna bumbu bacem menjadi gelap. Kemudian keluarkan kantung teh supaya bumbu bacem tak terasa sepat karena terlalu lama dimasak bersama teh.
3. Selain gula merah, gunakan kecap manis yang warnanya hitam pekat dengan rasa gurih yang bikin lauk bacem jadi lebih kaya rasa.
4. Setelah air bumbu bacem mendidih, masak telur bacem di atas api kecil, kemudian tutup panci agar lebih menghemat gas.
5. Karena kuahnya sudah pekat, masak bacem di atas api kecil 45 menit hingga 1 jam. Kemudian biarkan semalaman untuk mendapat cita rasa bumbu yang meresap dan warna yang lebih gelap.
