TANGERANG SELATAN– Es pisang ijo menjadi salah satu camilan tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan yang hingga kini masih digemari banyak orang. Perpaduan rasa manis dari pisang, bubur sumsum, dan sirop cocopandan membuat sajian ini terasa menyegarkan sekaligus mengenyangkan.
Kuliner yang dikenal dengan warna hijau khas dari daun suji ini umumnya disajikan dingin dengan tambahan es batu. Tekstur lembut dari balutan tepung dan pisang raja di dalamnya membuat es pisang ijo cocok disantap saat cuaca panas maupun sebagai hidangan penutup.
Selain lezat, pisang yang menjadi bahan utama dalam hidangan ini juga memiliki sejumlah manfaat untuk kesehatan. Buah pisang diketahui baik untuk membantu menjaga kesehatan pencernaan serta meningkatkan energi tubuh.
Namun demikian, es pisang ijo termasuk camilan yang cukup tinggi kalori. Dalam satu porsi es pisang ijo terkandung sekitar 301 kilokalori, sehingga konsumsinya tetap perlu dibatasi, terutama bagi yang sedang menjalani program diet.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut resep es pisang ijo yang lembut dan mudah dibuat.
Bahan-bahan kulit pisang ijo:
- 100 gram tepung beras
- 1 sendok teh tepung sagu
- 30 gram gula pasir
- 200 ml santan
- 10 lembar daun suji
- 2 lembar daun pandan
- Sedikit garam
- Pisang raja secukupnya
Bahan bubur sumsum:
- 20 gram tepung beras
- 25 gram gula pasir
- 300 ml santan
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Pelengkap:
- Es batu secukupnya
- Sirop cocopandan secukupnya
Cara membuat:
- Blender santan bersama daun pandan dan daun suji, lalu saring.
- Campurkan hasil santan dengan tepung beras, tepung sagu, gula, dan garam. Aduk hingga rata.
- Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kalis dan matang.
- Siapkan daun pisang yang telah dioles minyak, lalu ratakan adonan hijau di atasnya.
- Letakkan pisang raja di tengah adonan, kemudian bungkus hingga seluruh bagian pisang tertutup.
- Kukus selama 15–20 menit hingga matang, lalu dinginkan.
- Untuk membuat bubur sumsum, campurkan semua bahan lalu masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
- Sajikan bubur sumsum di mangkuk, tambahkan potongan pisang ijo, es batu, dan siram dengan sirop cocopandan.
Es pisang ijo siap dinikmati sebagai camilan tradisional yang manis, lembut, dan menyegarkan bersama keluarga di rumah.
