TANGSELXPRESS – Jangan pernah bilang Anda pecinta makanan Jepang, kalau belum tahu enam jenis sushi lezat ini.
Sesungguhnya, setiap daerah di Jepang memiliki cara unik dalam mengolah makanan yang dikenal dan diminati hingga ke Indonesia ini.
Beberapa yang paling dikenal diantaranya adalah enam jenis ini: nigiri zushi, makizushi, chirashizushi, inarizushi, sushi rolls, dan oshizushi.
Bagaimana cara membedakan tipe-tipe sushi tersebut? Ini penjelasannya.
- Nigirizushi
Tipe sushi yang pertama ini, terbuat dari irisan ikan fillet yang ditumpuk di atas nasi dicampur vinegar. Uniknya, tipe sushi ini ditata dengan tangan dan bisa menempel satu sama lain berkat campuran vinegar.
- Makizushi
Makizushi adalah sushi rolls yang terdiri dari beberapa kategori, antara lain hoso-maki (gulungan tipis), futo-maki (gulungan tebal), saiku-maki (gulungan dekoratif), dan temaki (gulungan tangan).
Seluruh tipe makizushi ini akan dibungkus atau dilapisi bagian luarnya dengan seaweed papper atau lembaran rumput laut.
Untuk hoso-maki, memakai setengah lembaran nori sehingga hasil gulungannya tipis. Dengan isian yang sangat beragam, termasuk diantaranya mentimun, tuna, salmon, dan nato.
Sedangkan futo-maki, yang paling khas memiliki lima tipe dan lima warna termasuk shitake, kanpyo, omelet telur, potongan daging ikan, dan bayam.
Saiku-maki sangat unik dan dekoratif sehingga sangat dipikirkan bagaimana membuat variasi isian, bentuk gulungan dan potongan yang menarik.
Sedangkan untuk temaki, gulungannya tidak rapi dan biasanya dihidangkan plate isian sushi sehingga bisa digulung sendiri.
- Sushi rolls
Di negara Jepang, jenis sushi yang paling banyak dikonsumsi adalah nigiri-zushi. Sedangkan di luar Jepang, seperti di Amerika maupun di Indonesia, dikenal sebagai sushi rolls.
Penyajiannya memakai lembaran rumput laut, namun banyak orang memilih lembaran rumput laut hanya sebatas penggulung dan tidak harus dimakan bersama sushi.
Pembungkus juga bisa diganti dengan bahan lain. Misalnya dikenal dengan spring-rolls yang membungkus isian sayuran dengan rice paper.
Berkembang pula sebutan lain, seperti mango roll dan spicy tuna roll dengan isian yang lebih variatif, seperti ada tambahan arugula, slice daging sapi, wortel, ayam, bahkan cokelat.
- Chirashizushi
Masih seperti sushi pada umumnya, Cirashizushi nasi dicampur dengan vinegar. Tetapi memiliki cara penyajian yang unik. Dilengkapi toping berupa seafood, omelet telur, jamur shiitake, irisan ikan, semuanya disajikan di kotak saji.
Melansir Sushi University, chirashi memiliki arti “menebar”. Dengan begitu, seperti cara penyajiannya, toping diletakkan di atas nasi vinegar. Toping dipotong besar-besar sehingga bisa dipakai untuk membungkus hidangan setiap suapannya.
Keunikan dari tipe sushi yang keempat ini, toping dibumbui dengan wasabi dan shoyu. Kadang sushi jenis ini dinikmati bersama sake dan toping yang terasa manis dimakan terakhir.
- Inarizushi
Bentuk dari tipe sushi yang kelima ini sangat sederhana. Bentuk segitiga inari sushi terbuat dari campuran tahu dan nasi cuka.
Biasanya nasi sudah dicampurkan dengan wortel rebus, shiitake, atau bumbu lainnya. Kemudian dengan dua bahan utama tersebut, juru masak akan berkreasi menciptakan rasa yang unik.
- Oshizushi
Oshi sushi adala tipe sushi yang terkenal di Osaka, bagian regional Kanzai. Tipe sushi ini dikenal dengan sushi bentuk kotak yang dihiasu taburan toping di setiap lapisan pada kotaknya, kemudian dipotong-potong seperti kue. Kotak untuk membuat disebut oshibako, yang berasal dari kayu pinus atau cedar.
Itulah enam jenis sushi yang perlu Anda ketahui. Tipe sushi apa yang paling Anda sukai?
