CIRENG singkatan dari aci digoreng adalah makanan ringan yang berasal dari daerah Sunda yang dibuat dengan cara menggoreng campuran adonan yang berbahan utama tepung tapioka.
Makanan ringan ini sangat populer di daerah Priangan dan dijual dalam berbagai bentuk dan variasi rasa. Makanan ini cukup terkenal pada era 80-an. Bahan makanan ini antara lain terdiri dari tepung kanji, tepung terigu, air, merica bubuk, garam, bawang putih, kedelai, daun bawang dan minyak goreng.
Saat ini cireng dijual dalam berbagai varian rasa dan bentuk, seperti rasa daging ayam, sapi, sosis, baso, hingga keju dan ayam teriyaki. Bahkan inovasi tidak hanya secara rasa namun bentuk, contohnya adalah cimol, cilung, dan lain-lain.
Sekarang cireng menyebar ke hampir seluruh penjuru nusantara. Dahulu, cireng umumnya dijual oleh pedagang yang menaiki sepeda dengan peralatan membuat cireng di bagian belakang sepedanya.
Berikut bahan dan cara membuat cireng:
Alat dan bahan:
– Wadah
– Mangkuk
– Pisau
– Sendok
– Wajan
– Kompor
– Tepung kanji
– Tepung terigu serbaguna
– Daun bawang, iris halus
– Seledri, iris halus
Cara membuat:
1. Siapkan wadah dan masukkan campuran tepung sagu dan tepung terigu ke dalamnya.
2. Siapkan wajan/teflon, lalu masukkan tepung sagu/tapioka, bawang putih halus, kaldu bubuk, merica bubuk, daun bawang, dan air, lalu aduk hingga tercampur merata.
3. Masak bahan biang hingga teksturnya melengket dan berubah warna menjadi transparan.
4. Jika sudah matang, masukkan biang panas ke wadah bahan kering.
5. Setelah jadi, tunggu agak dingin sejenak. Sambil menunggu, uleni adonan dengan hati-hati dan perlahan. Uleni dengan cara diremas pelan hingga adonan tercampur merata dan menggumpal.
6. Tarik adonan biang dan balurkan ke bahan kering agar menyatu.
7. Ambil sejumput adonan dan pipihkan, lalu ulangi proses ini hingga adonan habis.
8. Siapkan wajan, panaskan minyak, lalu masukkan adonan ke dalam minyak panas dan goreng hingga matang. Masak sebentar dan jangan sampai mengeras, lalu tekan hingga empuk.
9. Jika sudah, maka angkat, tiriskan, lalu sajikan.
Penulis:
Kayla Azahra
Mahasiswi Universitas Pamulang
Artikel ini untuk memenuhi tugas akhir mata kuliah Bahasa Indonesia
