Yogurt adalah olahan susu yang melalui proses frementasi menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Kata yogurt berasal dari bahasa Turki, yaitu jugurt/yogurut yang artinya susu asam.
Jenis-Jenis Yogurt
Yogurt Plain: tidak ada gulanya, bagus untuk yang diabetes.
Yogurt Fruit: mengandung gula karena ditambahkan buah2an ke dalamnya
Yogurt Frozen: kaya akan mineral tapi tidak mempunyai bakteri hidup di dalamnya
Yogurt Greek: lebih halus permukaannya, kaya akan protein, rendah gula dan lactose
Low Fat Yogurt dan Non Fat Yogurt: terbuat dari dari skim/non skim milk Yoghurt Dahi.
Yogurt Dahi dari subkontinen India dikenal dengan rasanya yang unik. Istilah Inggris untuk yogurt spesifik di Bangladesh, India, dan Pakistan adalah curd Dadiah atau Dadih adalah yogurt tradisional dari Sumatera Barat yang dibuat dari susu kerbau.
Yogurt Labneh dari Lebanon adalah yogurt yang telah dipadatkan yang digunakan untuk sandwich. Minyak olive, potongan mentimun, olive, dan berbagai macam herba hijau kadang-kadang ditambahkan.
Labneh dapat ditebalkan lagi dan digulung membentuk bola, lalu diawetkan dalam minyak olive, dan difermentasi untuk beberapa minggu. Terkadang digunakan beserta bawang bombay, daging, dan kacang untuk Lebanese pie.
Yogurt Bulgaria, umumnya dikonsumsi apa adanya, populer karena rasa, aroma dan kualitasnya. Kualitas muncul dari Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus strain yang digunakan di Bulgaria dan Macedonia.
Lassi adalah semacam minuman berbasis yoghurt yang asal mulanya dari subkontinen India (seperti India, Pakistan dan Bangladesh), biasanya dibuat asin atau manis. Lassi asin biasanya diberi rasa cumin yang dibakar dalam tanah dan cile pepper; sedangkan rasa manis dengan rosewater, lemon, mangga atau jus buah lainnya.
Kefir adalah minuman susu fermentasi berasal di Kaukasus. Beberapa peternakan Amerika menawarkan minuman yang disebut “kefir” untuk beberapa tahun dengan rasa buah tapi tanpa karbonisasi atau alkohol. Hingga 2002, bernama seperti “drinkable yoghurt” dan “yoghurt smoothie” telah diperkenalkan.
Manfaat Yogurt untuk Tubuh
Meningkatkan Sistem Imunitas
Salah satu manfaat yogurt untuk kesehatan adalah dapat meningkatkan sistem imunitas di dalam tubuh. Hal ini dapat terjadi ketika probiotik mengubah mikroflora usus dan mengurangi respons sistem kekebalan tubuh yang dapat memperburuk penyakit. Selain itu, kandungan tersebut juga dapat meningkatkan resistensi dan pemulihan dari infeksi.
Mencegah Osteoporosis
Nutrisi yang cukup sangat berperan penting dalam pencegahan dan pengobatan osteoporosis, terutama kandungan kalsium dan vitamin D. Kedua kandungan ini terdapat dalam yogurt sehingga sangat baik untuk menjaga kepadatan tulang. Kalsium terbukti dapat meningkatkan massa tulang untuk semua orang tidak terpaku usia.
Mengurangi Risiko Tekanan Darah Tinggi
Manfaat lainnya dari yogurt untuk kesehatan tubuh adalah mengurangi risiko dari tekanan darah tinggi. Dipercaya jika susu rendah lemak yang mirip dengan yoghurt dapat membuat tekanan darah menjadi normal jika dikonsumsi secara rutin.
Pilihan Baik saat Diet
Yoghurt juga dapat bermanfaat sebagai makanan yang sangat baik saat kamu sedang dalam program diet. Hasil fermentasi susu ini dipercaya dapat menjadi camilan yang tepat di jam-jam tertentu saat perut tiba-tiba lapar padahal jadwal makan selanjutnya masih lama.
Selain itu, ada manfaat lain antara lain mengurangi kolesterol, mencegah infeksi vagina, mencegah osteoporosis, mengobati napas buruk dan mengurangi halitosis, mengurangi plak dan gingivitis, menyembuhkan jerawat dan ruam hitam di wajah, bagus untuk kulit kepala, mencegah ketombe dan gatal di kulit kepala.
Penulis:
Kayla Fairuz Zahra
Prodi Akuntansi S1
Universitas Pamulang
Tulisan ini dibuat dalam rangka tugas kuliah.
